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Guadalajara
5 de febrero de 2025
OPINIÓN

La industria de las bebidas nacionales

TEQUILA Y MEZCAL

Por Violeta Moreno

Un par de industrias que nos acompañan en todas las festividades desde septiembre hasta el final del año, son las del tequila y del mezcal, las que están más activas entre los consumidores.

El tequila es un producto más consolidado a nivel mundial, de hecho, en los últimos años ha crecido su consumo a nivel global, el primer lugar que lo consume por encima de México es Estados Unidos, en contra parte el mezcal ha crecido en el mercado nacional e internacional y es también Estados Unidos  su principal consumidor.

Si hablamos en números las industrias del tequila y el mezcal se han consolidado como una de las más importantes, dentro del conjunto de las bebidas alcohólicas de nuestro país con un 18.6 % de la producción bruta total.

Los estados donde se encuentran las dos denominaciones de origen tienen algo en común como son los casos de Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán, en el que en estos estados pueden producen ambas bebidas, para el caso del tequila los otros estados en los que solo puede producir tequila son: Nayarit y Jalisco; para el caso del mezcal los estados donde solo se puede producir mezcal son: Guerrero, Zacatecas, Oaxaca, Durango y San Luis Potosí.

El producto que tiene más posibilidades de crecimiento en el mercado interno es el mezcal ya que antes no era tan popular su consumo, por ejemplo, antes del año 2000 en México su consumo era mayor en personas más jóvenes menores de 30 años, con un 52 % de los consumidores. Incluso en los últimos años el consumo del tequila ha bajado con respecto a años anteriores.

El mercado del tequila tiene más años en el inconsciente colectivo de los mexicanos cuyos industriales tuvieron la visión de tener incluso marketing en varias películas del cine de oro nacional, de Pedro Infante o Jorge Negrete, entre otros, por lo que ha estado más presente al pensar en bebidas alcohólicas mexicanas.

A los jaliscienses siempre nos gana el corazón al pensar en ambas bebidas, por lo que tal vez no hemos visto las ventajas que tiene el mezcal, y aunque tal vez pudimos estar en ambas producciones como Guanajuato, por ejemplo, solo estamos en la industria del tequila. Pero a nivel mundial ya cada vez son más reconocidas ambas bebidas, como embajadoras de nuestro país.

Haciendo un comparativo entre el principal consumidor de tequila que es Estados Unidos y el segundo lugar que es nuestro país, para que nos demos una idea de como es el consumo en ambos países, mientras en nuestro país se consumen en promedio 100 mil palomas cada hora, los estadounidenses consumen 200 mil margaritas cada hora.

El valor de la industria Tequilera es de más de 31 mil 339 millones de pesos, con Jalisco a la cabeza de la producción con el 74.3 %, el restante 23.4 % lo tienen Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Sinaloa. En contra parte el valor de la industria del mezcal es de casi 8 mil millones de pesos.

La industria tquilera genera más de 70 mil empleos directos, mientras la industria mezcalera genera más de 17 mil empleos directos, esto se traduce que el 76 % de los empleos de ambas industrias son creados por la tequilera, mientras el 24 % es generado por la industria del Mezcal.

Es pertinente reflexionar si Jalisco debería entrar a la industria del mezcal para que ambas bebidas nacionales también sean producidas por el estado emblemático del tequila, históricamente ambas son bebidas espirituosas que representan el sincretismo de nuestra cultura ya que antes de la llegada de los españoles no se realizaban destilados, y en ambas los destilados se hicieron con plantas originarias de nuestro país como lo son los distintos tipos de magueyes que se utilizan para la elaboración de las mismas.

 

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